吃货们，是不是觉得家里的餐桌单调乏味，总想找点开胃的小菜来点缀一下？别急，今天就来给大家揭秘腌菜大全，让你在家也能轻松做出比肉还美味的开胃小菜！

一、黄瓜辣条：清爽可口，辣中带鲜

材料：黄瓜、葱、蒜、盐、辣椒粉

步骤：

1. 小黄瓜洗净切条，沥干水分。

2. 加入葱段、蒜末、盐、辣椒粉拌匀。

3. 装入保鲜盒，放入冰箱冷藏1天，就可以吃啦！

二、日式脆瓜：酸甜适中，脆嫩可口

材料：黄瓜、糖、酱油、黑醋

步骤：

1. 小黄瓜洗净，切成条。

2. 在锅中加入糖、酱油、黑醋，煮沸后熄火。

3. 小黄瓜装罐，再倒入酱汁，放入冰箱冷藏1天，就可以吃啦！

三、腌小萝卜：酸甜可口，开胃下饭

材料：小萝卜、白醋、糖

步骤：

1. 小萝卜洗净切片。

2. 在锅中加入醋和糖，中火煮至糖融化即熄火放凉。

3. 小萝卜装罐，加入酱料，腌制3天。

四、萝卜泡菜：酸辣可口，风味独特

材料：萝卜、盐、糖、蒜、辣椒粉、虾酱

步骤：

1. 萝卜洗净去皮切块。

2. 加盐腌制30分钟，再倒出水分。

3. 制作酱料：加入糖、蒜末、辣椒粉、虾酱、葱拌匀。

4. 萝卜和酱料拌匀，装入保鲜盒，放入冰箱冷藏一晚，就可以吃啦！

五、韩式泡菜：酸辣可口，开胃解腻

材料：大白菜、盐、韩式辣酱、蒜、糖

步骤：

1. 大白菜洗净切块。

2. 加盐拌匀，腌制1小时，再倒出盐水，用清水冲洗，沥干水分。

3. 制作酱料：加入韩式辣酱、蒜、糖拌匀。

4. 大白菜和酱料拌匀，再装入玻璃瓶，室温腌制一天就可以吃啦！

六、腌嫩姜：鲜辣可口，开胃解腻

材料：嫩姜、白砂糖、白醋、盐

步骤：

1. 嫩姜洗净，去皮切片。

2. 加盐拌匀，静置30分钟，倒出盐水，再用清水冲洗，沥干水分。

3. 在锅中加入白砂糖和白醋，中火煮至糖融化即熄火放凉。

4. 装罐腌制，隔天就可以吃啦！

七、酸豆角：酸辣可口，开胃下饭

材料：长豆角、花椒、辣椒、盐、料酒

步骤：

1. 长豆角洗净沥干。

2. 在锅中加入清水、盐、花椒、辣椒，大火煮沸后，熄火冷却。

3. 在玻璃瓶内，先倒入少量料酒，放入豆角，再加入花椒盐水。

4. 密封腌制5-7天，就可以吃到酸豆角啦！

八、腌萝卜条：酸甜可口，开胃下饭

材料：萝卜、盐、大蒜、洋葱、韭菜、糖、辣椒粉

步骤：

1. 萝卜洗净沥干水备用。

2. 把萝卜切成粗条装入无油无水的干净盆里。

3. 放入适量的盐拌匀腌一小时。

4. 大蒜、洋葱、韭菜切末备用。

5. 把萝卜腌出的水倒去，放入切好的大蒜、洋葱、韭菜拌匀。

6. 放入适量的糖和辣椒粉拌匀。

7. 拌匀后放阴凉处一天翻动两遍，放7天后就有酸味了，可以封装保鲜盒放入冰箱冷藏，随吃随取。

九、腌糖蒜：酸甜可口，开胃下饭

材料：大蒜、盐、红糖、醋

步骤：

1. 将新鲜的大蒜去须茎，剥去外皮，在清水中泡3天（每天换2-3次水，以去掉蒜的异味）。

2. 将泡好的大蒜捞出，沥干水分。

3. 在锅中加入适量的红糖和醋，煮至糖融化。

4. 将大蒜放入煮好的糖醋汁中，腌制3-5天即可。

十、腌菜小贴士

1. 腌制过程中，容器要保证无水无油，以免影响腌菜的品质。

2. 腌制时间根据个人口味调整，时间越长，味道越浓郁。

3. 腌制过程中，要定期翻动，以确保腌菜均匀入味。

4. 腌制好的腌菜要密封保存，以免受潮变质。

吃货们，赶紧动手试试这些腌菜做法吧